煎蛋新吃法,这样的早餐谁不爱?_深圳热线
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煎蛋新吃法,这样的早餐谁不爱?

2018-06-05 14:12:50来源:

广州的天亮的越来越早了。

这两天都是不到7点就醒来,所以早早就去了市场,多买了些肉、马蹄和虾回来,准备包点饺子,放进冰箱做存货。

广东人家和肉馅,总喜欢往猪肉馅里加点鲜虾泥,一来虾肉鲜美,放进肉馅里口感极爽;二来虾泥胶质多,肉馅容易成型。

要说缺点,大概就是吃不到完整的虾肉吧。

这次大虾买多了点,灵机一动,不如把整颗大虾放进饺子皮。

先入锅煎得酥脆,再下一层蛋液一起煎熟,做成抱蛋大虾饺。

马蹄虾泥猪肉馅垫在底部,本身就鲜甜爽口,再吸收了鲜虾大汁液。ennn~完美~

整只虾放进去,满口是肉的感觉,特别满足~

造型也非常可爱,不爱吃肉的小朋友应该也会喜欢。

早餐来上这么一份,一天的精神气儿,都在里头了!

-抱蛋大虾饺-

[食材 ]

饺子皮 鸡蛋 肉馅100g 荸荠2个 虾仁4个 香菇3个
葱 料酒1勺 盐1/4勺 糖1/4勺 耗油1/4勺

[食谱 ]

1.大虾清洗干净,去头剥壳,保留虾尾,开背深一些,去除虾线,一部分剁成虾泥

一部分顺着从头切到尾,摊平两片虾肉,整理成琵琶形


2.荸荠去蒂削皮,切成碎丁

马蹄又叫荸荠,放进肉馅能增加爽脆的口感,让肉馅更鲜甜。

3.瘦肉剁成肉沫,加入切碎的荸荠、虾仁、葱花,料酒、蚝油、糖、盐调味,搅拌均匀

猪肉选偏瘦嫩滑的前腿或梅花肉更好,宝宝吃可调味淡一点

4.在饺子皮中间铺少量的肉馅,铺成椭圆形


在馅上摆放一只虾仁,注意虾尾朝上留在饺子皮外面

沾水捏起饺子皮的两侧,两头不封口,可顺势捏成小花边


5.平底锅烧热放入少许油,把虾饺放入平底锅排成一圈,小火剪至金黄色

6.两颗鸡蛋打散,用漏勺撒进锅里,盖上锅盖,煎至蛋液完全凝固关火

撒一点小葱即可出锅,口味重可以调个酱碟,不过我觉得原味已经很好吃啦

一口咬下去,饺子皮韧,虾肉弹,马蹄儿脆,蛋皮香,口感真的无敌好。

还有鲜甜的肉汁在口腔里环绕,天虽然热,但这饺子,真得趁热吃。

想吃有大块虾肉的,就动手做了;想要看更大的世界,就背包出门。

怕这怕那的人,最后什么都得不到,这世界永远属于敢想敢做的人。

菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者

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